SUPER ZIMNICA: Paprike babure punjene kupusom

Paprike babure punjene kupusom

Sastojci:

♦ 3 kg paprika babura,
♦ 2 kg kupusA,
♦ 4 mrkve srednje veličine,
♦ 2 crvene paprike,
♦ 2-3 zelena paradajza,
♦ 1 dl esencija (koncentrirana 80 % alkoholna kiselina),
♦ 100 g soli,
♦ 5 g vinobrana,
♦ 5 g konzervansa (po želji),
♦ 2 biber u zrnu,
♦ listovi peršina,
♦ listovi celera

Priprema:

Prvo spremimo presol (tekućinu kojom prelijemo napunjene paprike kad ih poredamo u tegle) zato što se koristi hladan.
U posudi na vatri ugrijemo vodu, ocat i so. Kad proključa sklonimo sa strane, a kad se ohladi dodamo vinobran. Po receptu ide i konzervans, ali iskustva pokazuju da može i bez njega.

Opranim paprikama odstranimo drške i sjeme, kako bi bile spremne za punjenje.

U dublju posudu stavimo sitno rezani kupus, krupno rendanu mrkvu i sitno nasjeckanu crvenu papriku. Posolimo kao za salatu i promiješamo, najbolje rukom, kako bi kupus lakse omekšao.

Punimo paprike pripremljenom salatom od kupusa. Osim toga, u svaku papriku stavimo biber u zrnu i zelenog paradajza kao poklopac.

U čiste tegle redamo punjene paprike, između stavljamo peršinov list, još koje zrno bibera, a možete staviti i listove celera.
Zaliti hladnim presolom, stegnuti paprike rešetkama, dolijemo tečnost po potrebi i zatvorimo tegle.
Ako vam ostane presolac, ne bacajte već stavite u flašicu pa ako drugi dan primijetite da u nekoj tegli fali tečnost dolijte.

Izvor: coolinarika.com