MALE KUHARSKE TAJNE (6): Sve o narančama – Kako dobiti kriške bez kožice? Kako korsititi koru? Kako ih čuvati?

narance-bp

Kako lakše oguliti koru naranče?
Ako se naranče teško gule, preko njih prelijte vrelu vodu i pustite ih neka odstoje 5 minuta. Kora će se lako skidati, kao i bijeli dio ispod nje.

 

Kako koristiti narančinu koru?
Kada želite upotrijebiti narančinu koru, operite cijele naranče, a potom je ribajte, gulite ili režite po želji.

 

Kako dobiti kandiranu narančinu koricu?
Narančasti dio kore narežite na rezance julienne. Zatim u 200 ml vode ukuhajte 100 ml šećera i dodajte narezanu narančinu koricu. Kuhajte je dok voda gotovo ne ispari, izvadite pa uvaljajte u šećer u prahu i ostavite koricu da u šećeru odstoji oko 3 minute. Taj postupak zove se kandiranje narančine kore, a kandirana je kora idealna za pripremu božićnih kolača.

 

Kako dobiti mesnate kriške naranče bez kožica?
Kada želite čiste kriške naranče bez unutarnje kožice, najprije ogulite vanjsku koru, a zatim između unutarnjih kožica izrezujte čiste kriške.

 

Kako je najbolje čuvati naranče?
Najbolje je naranče čuvati u hladnjaku na temperaturi od 5 do 10° C jer se u protivnom suše i mijenjaju okus.

 

Kako koristiti narančin sok za marinade?
Sok od naranče s češnjakom i svježe naribanim đumbirom koristite kao marinadu za piletinu na roštilju ili pripremite prženi svinjski odrezak mariniran u soku od naranče, umaku od soje, usitnjenim čili papričicama i češnjaku.

 

Kako koristiti određene sorte naranči?
Seviljske naranče koriste se za marmelade i umake u kojima njihova oporost daje podlogu masnom mesu, poput mesa guske ili patke. Jaffe i valencijska naranča zbog obilja soka koriste se kao dodatak desertima i voćnim salatama.

 

Uz koja se hladna predjela mogu poslužiti kriške naranči?
Kada pripremate hladna predjela, kriške naranče bez kožice dobro će pristajati uz jetrenu paštetu, sušeni losos, dimljenu pastrvu i kavijar.

 

Što označavaju bijele točke na mesnatom dijelu ploda naranče?
Ako naranča ima bijele točke u mesu, znači da je promrzla, a takva naranča redovito je gorka.

 

Koja je prednost dodavanja narančina soka juhi od rajčice?
Ako kuhate juhu od rajčice s narančinim sokom, neutralizirat ćete kiselost rajčice i dobiti ukusniju juhu s manje kalorija jer nećete morati dodavati šećer i maslac.

 

Kako oplemeniti koktele ili deserte aromom naranče?
Želite li samo aromu naranče, za koktel ili desert upotrijebite liker Cointreau.

 

Zašto svježe ocijeđeni sok naranče treba odmah konzumirati?
Svježi sok od naranče treba što prije popiti jer na svjetlu brzo gubi vitamin C.

 

Kako možete glazirati kuhanu mrkvu?
Kuhanu mrkvu narezanu na štapiće možete glazirati na soku od naranče i maslacu.

Odgovori