MALE KUHARSKE TAJNE (4): Kako skuhati jaje – tvrdo i meko

Kuhano jaje

Jaje je namirnica visoke biološke vrijednosti te jedina prirodna namirnica koja prilikom kuhanja, zahvaljujući ljusci, zadržava svu hranjivu vrijednost. Nažalost, ta se hranjiva vrijednost pečenjem gubi.

Donosimo vam nekoliko savjeta za uspješno kuhanje jaja.

Mekano kuhana jaja
Jaja u ljusci stavite u kipuću vodu dvije do tri minute. Vode treba biti dovoljno da jaja budu u potpunosti prekrivena.

Tvrdo kuhana jaja
Jaja u ljusci stavite u hladnu vodu, koju ste prethodno posolili. Smatra se da sol sprječava pucanje ljuske. Vodu je potrebno pustiti da zakuha. Deset do jedanaest minuta od trenutka vrenja jaja su tvrdo kuhana. Ako želite nešto mekši žumanjak, skratite vrijeme kuhanja za minutu ili dvije. Tvrdo kuhana jaja ne smiju se kuhati predugo jer prekuhavanje izaziva kemijsku reakciju koja stvara neukusan zelenkasto-sivi ovoj oko žumanjka, a bjelanjak postaje žilav.

Količina
Jaja ne bi trebala biti nagurana prilikom kuhanja.

Veličina
Imajte u vidu veličinu jaja jer i o tome ovisi vrijeme kuhanja. Velika jaja morat će te kuhati koju minutu više.

Ljuštenje
Ako vam se jako žuri, tek kuhana vruća jaja stavite pod hladnu vodu kako biste ih lakše i bezbolnije oljuštili.

Imati na umu!
Sirova ili nedovoljno termički obrađena jaja mogu predstavljati opasnost za zdravlje jer mogu sadržavati bakterije salmonele. Kako biste ubili bakterije, jaja trebate kuhati najmanje deset minuta. Meko kuhana jaja i  jaje na oko nose određen rizik, dok sirova jaja treba izbjegavati. Također, pazite na rok upotrebe te čuvanje svježih jaja.

Izvor: Zgexpress.net

Odgovori