GABON TORTA: Klasična torta bez trunčice brašna

gabon-torta-2

Donosimo recept za jednu zaista prekrasnu tortu koja, po sastavu i načinu pripreme, spada u “klasiku” – jaja, orasi, čokolada, maslac… I ni trunke brašna!

[AdsWithin]

Sastojci:

    Za fil:
    ♦ 250 g maslaca,
    ♦ 125 g margarina,
    ♦ 250 g šećera u prahu,
    ♦ 16 žumanaca,
    ♦ 250 g čokolade za kuhanje

    Za kore: (peku se četiri iste)
    ♦ 4 bjelanaca,
    ♦ 4 žlica šećera,
    ♦ 2,5 žlice fila,
    ♦ 75 g mljevenih oraha

    Ganaš za prelijevanje torte:
    ♦ 120 g slatkog vrhnja,
    ♦ 100 g čokolade

Priprema:

Za ovu tortu prvo treba napraviti fil, i to ovako:
Maslac i margarin pjenasto umutiti mikserom, pa dodati šećer u prahu. Mutiti još malo, pa dodati 16 žumanaca (prilikom razbijanja jaja, bjelanca odmah rasporedite u 4 posude po 4, jer će to biti za 4 kore).
Rastopiti 250 g čokolade za kuhanje, pa i nju dodati u fil sa žumancima.
Ostaviti da se malo prohladi (jer je čokolada vrela).

Kore:
Za ovu tortu peku se 4 kore od po 4 bjelanaca, 4 žlice šećera, 2,5 žlice fila i 75 gr oraha.
Bjelanca ulupati u čvrst snijeg, dodati šećer i još malo lupati. Kad se dodaju orasi i fil, treba nježno i pažljivo izmiješati smjesu, pa je pažljivo istresti u kalup promjera 28 cm ili u četvrtastom kalupu odgovarajuće veličine.
Kalup obavezno obložite papirom za pečenje jer se tako kore puno lakše odvajaju.
Kore se peku od 14-16 minuta svaka na 180 °C.

Napomena:
Jednostavnija varijanta ove torte je da se u limu dimenzija 25 x 39 cm ispeku dvije kore od po 8 jaja, pa da se presjeku po dužoj strani, a fil ostaje isti.

Ohlađene kore filovati ostatkom fila, a tortu preliti ganaš kremom koju napravimo na sljedeći način: ugrijati u šerpici slatko vrhnje, do vrenja, skloniti sa vatre, pa u njega ubaciti čokoladu izlomljenu na kockice, i miješati dok se čokolada ne istopi.
Ostaviti da se malo prohladi i zgusne, pa preliti tortu.
Ukrasiti tortu po želji.

Izvor: coolinarika.com

Odgovori